Classificazione generale dei vini bianchi

Guida generale sugli stili dei principali vini bianchi

Quante volte ti è capitato, entrando in enoteca, di imbatterti in un vino bianco prodotto da un vitigno il cui stile è a te ignoto?
Sembra un buon prodotto questo Merwah in purezza, ma come si presenta al calice questa sconosciuta cultivar? 

Benissimo, questo è il motivo per cui abbiamo deciso di dedicare l'articolo che segue ad una panoramica molto basilare riguardante alcune varietà - più o meno conosciute - e/o i rispettivi vini.

Vitigni e/o vini bianchi ricchi di acidità

Trattasi di prodotti che fanno dell'acidità la loro arma principale. La freschezza gustativa che contraddistingue queste cultivar deriva generalmente dal loro DNA genetico.

• Albariño - varietà che si esprime al meglio nella zona nordoccidentale della Spagna, per la precisione nella Rias Baixas.
• Aligotè - uva secondaria della Borgogna, tendenzialmente la sua presenza è limitata ai siti meno prestigiosi.
• Asprinio - probabilmente, uno dei vini più acidi d'Italia. Il clima caldo campano ne allevia il carattere.
• Blanc de Morget et de la Salle - vino lineare e acido della Valle d'Aosta.
• Chablis - strepitoso vino minerale e acido a base di Chardonnay, prodotto nel territorio dello Yonne.
• Grüner Veltliner - vitigno bandiera dell'Austria, si presta bene anche in territori del nord Italia.
• Macabeo - noto per il contributo che da al Cava, il Macabeo spicca per la sua caratteristica freschezza gustativa.
• Riesling - indubbiamente il più celebre dell'elenco, la sua acidità gli permette evoluzioni di oltre due decenni.
• Sancerre - AOC della Valle della Loira, una delle massime espressioni di Sauvignon.
• Timorasso - recentemente, questa varietà sta suscitando sempre più interesse a livello nazionale.
• Vinho Verde - vino nazionale portoghese, di poche pretese e ricco di acidità citrina. Il nome la dice lunga sul colore di questo prodotto.

Vitigni e/o vini bianchi ricchi di alcol

Parliamo di uve i cui acini sono predisposti ad un maggiore accumulo di zuccheri, il che permette l'elaborazione di vini dall'importante contenuto alcolico.

• Carricante - vitigno principale della DOC Etna Bianco, i suoi vini combinano alcol e freschezza gustativa.
• Gewurztraminer - uva aromatica per eccellenza, i suoi grappoli accumulano grandi quantità di zucchero e, quindi, di alcol nel vino.
• Hunter Valley Chardonnay - il clima caldo e soleggiato sono fattori cruciali nell'elaborazione di Chardonnay alcolici.
• Marsanne - varietà principale della Valle del Rodano settentrionale. Nel blend con il Rousanne apporta gradazione alcolica e struttura.
• Pecorino - varietà del centro Italia, si contraddistingue per il calore gustativo che mettono in mostra i suoi vini.
• Rioja Bianco - la variante meno famosa del rosso che ha contribuito a rendere grande la Spagna nel mondo.
• Savennières - AOC a base di Chenin Blanc, che nei migliori cru è capace di esprimere al meglio le sue doti di struttura e dote alcolica.
• Stellenbosch Chardonnay - anche qui è il clima eccessivamente caldo e la poca disponibilità di acqua a contribuire all'elaborazione di Chardonnay ricchi di alcol.
• Xarel-lo - noto per il contributo che dona in termini di alcolicità al celebre spumante spagnolo - il Cava -. 

Vitigni e/o vini bianchi speziati e strutturati

I vini bianchi in questione, si fanno apprezzare per la struttura imponente e le sfumature odorose riconducibili a note da evoluzione. 

• Assyrtiko - strepitoso vitigno greco, capace di combinare freschezza agrumata, morbidezza vellutata e piacevoli aromi speziati.
• Bourgogne Chardonnay - sicuramente, la massima espressione di Chardonnay nel mondo.
• Godello - vitigno autoctono spagnolo impiegato nella denominazione Somontano, è apprezzato per le sue note speziate e per la sua acidità. 
• Menfi Chardonnay - una delle grandi espressioni di Chardonnay italiano, prodotto nella provincia siciliana.
• Merwah - vitigno autoctono israeliano, impiegato per l'uvaggio del noto Château Musar bianco.
• Viogner - tipico della Valle del Rodano Meridionale - vedi le AOC Château Grillet e Condrieu -, è diffuso con grandi risultati anche in Sicilia e California.

Vitigni e/o vini bianchi prestati agli "Orange Wine"

Non tutti i vitigni a bacca bianca ben si prestano alla produzione di Orange Wine, ma non è il caso delle cultivar sotto elencate.

• Albanello - dall'Albanello si ottengono Orange Wine piuttosto equilibrati, soprattutto in Sicilia.
• Catarratto - altra varietà siciliana, i cui vini orange si presentano più beverini e delicati.
• Friulano -  una delle varietà simboliche del Collio per quanto concerne la produzione di Orange.
• Malvasia - che sia in Friuli o in Slovenia, dalla Malvasia si ottengono ottimi Orange Wine, piacevoli e delicatamente aromatici.
• Ribolla Gialla - senza discussione la cultivar più celebre del mondo Orange, capace di elevare la tipologia ad altissimi livelli.
• Pinot Grigio - dal Pinot Grigio si ottengono ottimi vini arancioni, piccanti e piacevolmente speziati.
• Rkatsiteli - è probabilmente l'uva da cui è nata la tradizione degli Orange Wine. Siamo in Georgia.
• Tocai - varietà che, anche in Veneto, ben si presta alla produzione di vini macerati.
• Sauvignon - le sue splendide doti aromatiche le potrete riscontrare anche nella versione Orange.
• Verdicchio - grandi aziende si cimentano sempre più nella produzione di Verdicchio Macerato, e i risultati sono sorprendenti.

Vini bianchi dolci

Sono vini che rappresentano la categoria dei vini dolci del mondo.

• Icewine - squisitezze provenienti dalle zone vitivinicole più fredde del mondo - Austria, Germania e Canada su tutti -, prodotti a partire da Traminer e Sauvignon.
• Vendemmia Tardiva - vini prodotti da uve vendemmiate con qualche settimana di posticipo. Tra gli esempi più noti? le Vendages Tardives alsaziane.
• Vino Liquoroso - vini ottenuti con l'aggiunta di mistella o, in genere, alcol di origine viticola. soffermiamo nell'indicare i più noti: Sherry, Madeira, Marsala.
• Vin Santo - prodotto da dessert viscoso e opulento, tipico di Toscana - da uve Malvasia e Trebbiano - e Trentino - a base di Nosiola -.
• Vini Muffati - parliamo di strepitosi vini elaborati da uve sottoposte ad attacco di muffa nobile. Su tutti, Tokaji, Trockenbeerenauslese e Sauternes.
• Beerenauslese - categoria di vini tedeschi e austriachi, potremmo collocarli tra i vini passiti e i vini muffati.
• Vini Passiti - vini prodotti a partire da uve sottoposte a completo appassimento. 5 Terre Schiacchettrà, Chambave Muscat, COF Picolit, Passito di Pantelleria...
  
  

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